Die Folsäure gehört zu den B-Vitaminen und ist vorwiegend inVollkornprodukten und grünem Blattgemüse enthalten. Daswasserlösliche Vitamin ist sehr hitzeempfindlich, wodurch es beimKochen leicht zerstört werden kann. Auch intensive Sonnenexposition(z.B. Solarium) kann das Folsäure-Vorkommen im Körper reduzieren.Folsäure spielt eine Rolle beim Umbau von Homocystein inMethionin. Besonders während der Schwangerschaft und Stillzeitbesteht ein erhöhter Bedarf und dieser sollte unbedingt über eineausreichende Zufuhr ausgeglichen werden, da Folsäure an der Zellteilungund Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaftbeteiligt ist.